![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtAeyUAg6cwBc-CLYxo4WJrjTII3egbz47EqbxhiC6xyI8dB4StJcD58ytOS3uD2IbAgw4XSBgDREjdFtJI1RLC3meBpwtfVfmQRmbBqtN9LV9sNBdx1decHvdhig91GQ6-qe2RpZovY4/s1600/IMG_20141123_130401.jpg)
Cosa ti occorre per una teglia media:
500 gr. paccheri di gragnano (di grano duro trafilati al bronzo)
1 kg. di ricotta freschissima
1,2 kg di polpa di pomodoro
50 gr. di grana grattugiato
una piccola cipolla
olio extravergine d'oliva
acqua, sale e pepe q.b.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr13Vi_2CG5Pt06PDCQ9h7Ad6pFJ-HKyPT6ZKnvxpOZFw7j8DNH1qYjDF_cOFkxmfn7QQlplLFeVDDcGwC_NIc0FU9fKdE0uf4-lnjpdb-38D_-WSHRO6YheHDUC9uvkm2BQZvASAhqqw/s1600/IMG_20141123_124623.jpg)
Prepara prima la salsa partendo da un soffritto di cipolla tritata in olio evo, versando successivamente la polpa di pomodoro e circa 600 gr. di acqua. Deve cuocere al massimo per dieci minuti, rimanendo abbastanza liquida.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfofq1vPZSAaxiji7cbFCuo2RVA-MQ_n50-XVsK8VcnTy6o-dPFSTokCCe6RD1X2hxR2RCsakUzlQwqqCTO1fb855-106tWDpiZzKRYIWOYgSa9g6vERyEH3laGpwdJZcUYeDsDWCI4W4/s1600/IMG_20141123_115625.jpg)
Versa la salsa facendo attenzione a colmare i paccheri con la parte più densa e versa la parte più liquida per ultima.
Una spolverata di grana grattugiato e... in forno per mezz'ora a 200°. Più semplice di così!
* Il termine "paccheri" è squisitamente partenopeo e significa "pacca", ovvero uno schiaffo dato a mano aperta senza intenzione di far male.