16 e 17 novembre - Ben-Essere In Armonia Con Le Stagioni

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Che fermento! Tutto sul Kefir d'acqua.

La fermentazione, per la trasformazione e la conservazione di alimenti e bevande, è forse il più antico processo biotecnologico utilizzato dalla notte dei tempi. Si tratta di un processo biologico che avviene nei batteri e nei lieviti e che trasforma gli zuccheri semplici in gas, acidi e alcool. Siamo perseguitati dalla campagna mediatica che ci spinge ad acquistare disinfettanti, germicidi, antibatterici sempre più aggressivi, ma quale che sia il nostro immaginario sui microbi, i nostri “nemici invisibili” sono molto più vicini a noi di quanto possiamo pensare e non sono tutti dannosi e cattivi, anzi! E’ stato calcolato che per ogni batterio cosiddetto “cattivo” ne esistono almeno 30.000 utili o necessari per la salute umana. Sono gli inquilini del nostro organismo e si trovano sulla pelle, sulle mucose, nell'intestino, come una sorta di colonia di bagnanti in spiaggia a ferragosto, sono tantissimi e di tantissime specie diverse e tutti laboriosi. Sono i nostri compag...

Cottura “angelica” per cereali e legumi

Per preparare pasti succulenti e sani occorrono materie prime di qualità, tanto amore e soprattutto del tempo, la cosa più difficile da trovare con i ritmi delle nostre giornate, sempre più frenetiche, specie per chi lavora fuori casa. Volere è potere e dunque con un minimo di programmazione si possono ottenere risultati sorprendenti. Certo, se proprio di tempo non ne troviamo neanche un pochino, allora il negozietto bio può essere la giusta soluzione: purché i prodotti siano a km zero, biologici e senza conservanti, possiamo acquistare le conserve di legumi e cereali, indispensabili come base per diversi piatti sani. Ma se riusciamo a dedicare circa un paio d'ore al mese alla preparazione delle conserve, allora ti assicuro che otterrai dei risultati davvero eccezionali. E non parlo della classica tecnica che richiede la cottura dei legumi e poi la sterilizzazione dei vasi, ma di una tecnica che ormai utilizzo da qualche anno con soddisfazione, che riduce il tutt...

Bicarbonato, grande alleato!

E' un sale che produce il nostro organismo per vari scopi, tutti importantissimi. E’ presente nel sangue, dove serve a mantenere stabile e corretto il livello di acidità; nella saliva, dove neutralizza gli acidi presenti nella flora batterica presente nel cavo orale; nello stomaco, dove previene le ulcere sulle mucose, contrastando l'azione aggressiva degli acidi; interviene anche nei complessi scambi della respirazione, veicolando il biossido di carbonio verso i polmoni, che provvedono ad eliminarlo. E’ il bicarbonato di sodio. Tutti abbiamo in casa il bicarbonato di sodio ma lo conosciamo davvero poco. Formula chimica NaHCO3, è noto anche con altri nomi, come carbonato acido di sodio o come carbonato monosodico. Dal punto di vista chimico viene comunque definito come un sale di sodio dell'acido carbonico. Si trova in commercio sotto forma di polvere bianchissima e inodore, praticamente in ogni drogheria e negozio di alimentari. Questo perché grazie alla sua composi...

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